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雪茄胜地 古巴哈瓦那雪茄工厂

  编辑:李洋  时间:2011年5月09日   

20世纪初古巴有120家手工雪茄工厂,然而现在仅剩8家。如今哈瓦那雪茄工厂与19世纪中期雪茄工业标准化和雪茄生产工业化时大致相仿。

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每个烟厂的雪茄制作过程基本相同,只是规模和气氛不一样。例如建于1910年的知名烟厂埃尔拉吉托是一座意大利式的庄园,它位于郊区,由三栋豪华建筑组成,而1845年建于哈瓦那市中心的帕塔加斯烟厂,只是一栋3层楼的建筑,相比之下朴实了许多。拉吉托烟厂是最先雇用女性卷烟工人的烟厂,目前的94名卷烟工人中,女性仍然占有绝大多数。拥有200名卷烟工人的帕塔加斯烟厂,是雪茄出口量最大的烟厂,每年生产500万支雪茄。不论你走到哪一家烟厂,他们的墙上都一定挂着革命标语和倡导“品质第一”、“关心品质”等生产标语,以及卡斯特罗、切格瓦拉及其他人的肖像。

据统计,一支手工的古巴雪茄在上市之前,从播种到制成成品至少经历222个不同阶段。工人们的细心和专业技术不仅会大大影响雪茄的最终外观,也会影响它的燃烧状况和口感风味。卷烟工人的培训是一段漫长而竞争激烈的过程,在9个月之内,很多人会被淘汰,成功留下来的也需要从小型雪茄开始做起,渐渐晋级到制作粗胖而且味道浓烈的雪茄。

如今古巴的手工雪茄有42种之多,一个好的雪茄工人一天可以卷制120支中等大小的雪茄,但是卷制蒙特克里斯托A规格的雪茄,平均每天只能制作56支。有一些巨星级卷烟工人,如乌普曼烟厂的赫苏斯.奥尔蒂斯,他可以做得更好,一天能卷制200多支蒙特克里斯托雪茄。

雪茄从真空消毒室取出后,需要放入特殊的冷柜中存放3星期,除了让雪茄多余水分散发外,还能起到发酵作用。一个冷柜可以装18000支雪茄,并且处于仔细监督之下。

每千支特定品牌、尺寸相同的雪茄为一个批号,根据外观评定等级后,装入木箱中。雪茄的色泽分级多达65种,每一个色泽分级人员必须能对他们一一熟悉辨识,装盒时确认同一盒内的所有雪茄色泽一致。雪茄的微细色泽变化决定其在盒中的位置,深色雪茄在盒子左边,浅色的则在盒子右边。

无论在什么地方,手工雪茄的制作过程基本上是一致的,但是在多米尼加,调制茄心和卷制雪茄是由不同的人来完成的。

雪茄的尺寸

雪茄的尺寸种类不计其数。仅仅古巴的雪茄就有69种尺寸,其中42种是手工卷制雪茄的尺寸。每种尺寸在工厂时都有特定的名称,并且和我们所知道的名称没有任何联系,比如churchill,double corona,franciscano,carolina等等。一些品牌如帕塔加斯,有40种尺寸,其中几个尺寸为机器制雪茄的尺寸。尺寸选得越多就越有点复古的味道,而许多现代品牌如科伊巴和MONTECRISTO就只有11个尺寸。古巴以外的雪茄尺寸就没那么复杂,但是仍然有许多品牌持续扩充雪茄尺寸,比如大卫杜夫就以自己有19种尺寸而自豪。

对于刚接触雪茄的人来说,很遗憾,雪茄既没有所谓的标准尺寸也没有尺寸明细表可供参考,就连最普通的Petit Corona的粗细都有好几种,而且丘吉尔尺寸也包括一系列雪茄。雪茄的粗细通常是以1/64英寸作为基本计量单位,用雪茄环径来表示。如果说雪茄的环径是49,那么就说明雪茄是49/64英寸粗。同样,如果雪茄环径是64,那就说明雪茄为1英寸粗。目前只有少数几种雪茄有64这种尺寸,比如多米尼加生产的9英寸长的皇家牙买加品牌的Goliath雪茄和长度一样产自多米尼加的约瑟夫.贝尼托品牌的Magnum雪茄,而卡萨布兰卡品牌的Jeroboam和Half Jeroboam雪茄,其环径足有66那么粗。

一个特定的雪茄品牌有丰富的型号变化。对消费者来说选择余地很大。不同的品牌总是热衷于制作出不同尺寸的雪茄。因此在某种意义上,大口径雪茄也许是优秀的,但这并不意味着小号雪茄在口感上也同样优秀,这得取决于实际品尝。

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