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时令食疗 春季是什么菜更健康?

  编辑:刘雨  时间:2012年3月30日   

  清明时节前后,是荞菜大量上市的季节,讲究“不时不食”的健康饮食理念的现代人,这个时节是吃荞菜是最好不过了。中医认为,荞菜性凉,具有清肝明目、凉血止血的功效。特别适合春季养肝食用。

食疗

  科学研究表明,荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。有科学测试显示,含有荞菜酸,能起到凝血作用,广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜,可以降低超氧负离子的活力,从而削减氧自由基的生成,能起到延缓衰老的作用,对于抑制肿瘤也有一定帮助。此外,研究表明荞菜的降压效果要远远优于芦荟,而且无毒性,所以荞菜也被人称为“降压菜”。

  荞菜滚羊三星

  材料:荞菜100克,韭菜30克,羊三星(羊心、羊肝、羊腰)共200克,川弓、白芷各10克,当归3克,生姜丝15克做法:各物分别洗净,荞菜和韭菜切段,羊三星切为薄片,用生粉、生油、生抽、绍酒各少许拌腌片刻;在瓦煲中加入1250毫升(约5碗)清水,武火滚沸后改中小火滚约10分钟,弃药渣;将汤液放进铁锅里,加入生姜丝,武火滚沸后下羊三星,续下荞菜和韭菜,滚至刚熟后撒入适量盐、麻油、胡椒粉。分量:3~4人

  功效:养阳助阳,养肝益肾

  荞菜酸菜炒蚬肉

  材料:荞菜150克,蚬肉300克,腊肠50克,酸菜梗100克,青椒50克,生姜丝、蒜蓉各10克做法:各物分别洗净,荞菜切段,腊肠、蚬肉、酸菜梗分别切成粒状;起油锅,爆香生姜丝,下腊肠炒熟后盛起,倒入酸菜梗炒干后盛起;另起油锅,放入生姜丝、蒜蓉和蚬肉,爆炒香,再放入其余食材,溅入少许绍酒和盐,撒入胡椒粉,推入稀马蹄粉勾芡即可。,溅入少许绍酒和盐,撒入胡椒粉,推入稀马蹄粉勾芡即可。

  功效:醒脾,开胃,祛湿

标签: 春季 食疗
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