享受生活:跟着巧克力去旅行

  编辑:肖燕  时间:2011年7月01日   

你能想象,每磅至少要65美元的巧克力,会是什么味道?答案是:椰汁+咖喱,或者焦糖+辣椒粉,又或者是姜+芥末+黑芝麻……总之,Vosges-Haut 巧克力的味道一定出乎你的意料。

它的创始人卡特里娜-马尔可夫(Katrina Markoff)说,希望品尝它的人能够随着巧克力进行一场味蕾的旅行――为此,她从法国蓝带烹饪学校毕业后进行了为期9个月的旅行,探索世界各地千奇百怪的食材和香料。

卡特里娜

卡特里娜从小就是个喜欢天马行空的女孩。1995年,她只身来到位于巴黎著名的蓝带烹饪管理及烹饪艺术学校(Le Cordon Bleu)学做西点,在那里,她发现自己最热衷的其实是尝试各种新的混合口味。当其他同学力图做出美轮美奂的西点时,卡特里娜满脑子想的却是如何调制不同寻常的口味。

一天,当卡特里娜在厨房里尝试调制新口味时,突然来了灵感:她突发奇想地把巧克力、椰汁和咖喱混合在一起,创造出一批味道“奇怪”的巧克力软糖。同学试了一块,竟然赞不绝口,称赞这种口味“非常绝妙”!卡特里娜把这次经历称为她人生中的第一个“巧克力时刻”(chocolat moment)。受此鼓励,她决定开创自己的生意―一家专门生产独特味道的巧克力店。

1996年从烹饪学校毕业之后,卡特里娜本来可以根据学校的安排到法国知名餐厅实习三个月,但她却迫不及待地奔赴西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalonia)。在那里,她拜见了自己的偶像―曾经排名世界第一的天才名厨Ferran Adria。Ferran为卡特里娜打开了一扇窗,让她见识到不同的味道和材料如何混合出千变万化而又令人惊艳不已的食物。他用鸡肉和咖喱调味的雪糕招待卡特里娜,让她顿时目瞪口呆―随后十几年,她一直没尝到过比这更美味的雪糕。

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