世界上最贵的醋 100毫升过“万”

  编辑:肖燕  时间:2011年7月13日   

意大利人千百年来对葡萄酿造有着深厚认识,除了酒,酒醋的酿造,也是世界顶级,现时世界上售价最贵的醋,就是意大利的出品,过千甚至过万元100毫升!

电影里面的100年很容易过,一个蒙太奇,上世纪的荒郊野岭,一下子就可以变成今天高楼密布的现代大城市,当中的变迁,只不过是几秒钟。可是现实中的100年,没有几人能经历!

在意大利,偏偏就有一专门酿造酒醋的“行业”,真有人实时酿醋至少12年,然后还有25年、40年、60年、80年……甚至100年以上!找到试过35年及60年这种黑醋的“幸运儿”,他们都异口同声赞叹这黑醋的美妙,哪怕只是几滴“甘露”,都如享尽了人间日月精华!几十年的尚且如此,100年,是怎么样的光景呀?

阁楼上一组组的“Batleria”阁楼上一组组的“Batleria”

上海city’super的100年Extra Vecchio,由Cavedoni家族酿造。此家族酿醋已有151年历史,至今已是第五代传人了。

意大利人千百年来对葡萄酿造有着深厚认识,除了酒,酒醋的酿造,也是世界顶级,现时世界上售价最贵的醋,就是意大利的出品,过千甚至过万元100毫升!这种黑醋—Balsamic Vinegar,或者是意大利文BalsamicoVinegar,在超市很常见,但售价只是几十到几百,哪来什么全球最贵?事实是那些都是“蒙太奇”作品,实时、“无添加”酿造的Balsamic Vinegar,并不容易见到。所有那些方瓶、圆筒形……什么优雅包装都是“赝品”—工厂大量制造的产物。正宗、拿到认证的意大利陈年黑醋,只有那种法定的100毫升小圆瓶装,而且每瓶有“出生证明书”的才是正货;现在一年才批准发售约2000升,以100毫升一瓶来计算,全球每年只有约2万瓶供应,大家能碰上的机会,实在不太多。

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