美食搭配美酒,别样的享受

  编辑:肖燕  时间:2011年7月14日   

甜品之谓美酒,有助抚平餐后味蕾所受到的刺激,让餐后的味觉渐渐舒缓下来,但若想这平淡的口感也能丰富起来就必须掌握以下几点美酒配甜品的法则,让美味持续。

杏仁烤香蕉、手打蜂蜜牛油果雪糕VS非洲象果甜酒 杏仁烤香蕉、手打蜂蜜牛油果雪糕VS非洲象果甜酒

配对原则—平衡

这是典型的味道配合至平衡的主张。在两种极端的味道质感里,再注入一种介于两者之间的味道,均衡地相互的对冲,同时让单调的1:1配比变成更有层次的三角式循环。

这是一道改编自非洲的传统甜品,香蕉在炭火上蒸发多余的水分,浓缩的糖分,渗透在变成海绵状的果肉纤维里,与新鲜的牛油果加蜂蜜打碎而成的雪糕,完全是一 种赤裸裸的原始味觉快感。配上它的同乡象果酒,酒本身独有的绵滑体质,如锁链那样链接着两种极端属性的香蕉和牛油果雪糕,象果近如乳汁的香甜却又带着点点 青涩的果仁苦味,几乎完美地平衡了这道甜品的同时,也会升华整体的张力。

评论
网友评论
所有评论仅代表网友意见,并不表明奢侈品中国同意其观点!