世界上最珍贵的顶级夏日甜点

  编辑:肖燕  时间:2011年7月18日   

座落湾仔星街的米其林星级餐厅CéPAGE在这个炎炎夏天隆重推出由顶尖大厨掌厨清凉不嫌腻的夏日甜点,甜美的外表加可口的味道这款甜品,让人品尝到不一样的夏天味道。

米其林星级餐厅    位于香港湾仔永丰街23号

身为香港顶尖大厨之一的Sebastien Lepinoy从法国、西班牙及印度搜罗最鲜美精致的著名水果食材,研制出每款定价港币140元的华丽美馔艺术品。其中一款轻怡清新的甜品采用法国Gard区出产之Burlat櫻桃制作,鲜甜櫻桃、幼滑甘美的开心果忌廉及櫻桃啫喱一层一层地迭置于玻璃杯内,并配以开心果金砖曲奇。

野生草莓挞配云呢拿忌廉及青柠刨冰

另外,野生草莓挞配云呢拿忌廉及青柠刨冰选用人手采摘的有机草莓来自西班牙Malaga区,该矜贵品种拥有独一无二的味道与口感,在收割后24至48小时内新鲜空运抵港。厨师在杏仁饼干上薄薄涂上一层草莓果酱,再铺上野生草莓,最后洒上青柠皮,使草莓的香甜风味更加突出。在七月至八月期间,Malaga西班牙野生草莓将会由时令的法国山区之出品代替。

阿方索芒果配甜脆蛋白、清香椰子慕丝及椰子蛋白杏仁饼 

而阿方索芒果配甜脆蛋白、清香椰子慕丝及椰子蛋白杏仁饼(法文称为“congolais”)这款热带鲜果甜品,则采用世界上最昂贵的芒果──印度西部Maharastra的阿方索品种炮制。这种芒果拥有香甜多汁、浓郁绵糯的特色,果肉呈深橙色,在东南亚被称之为“Haapoos”。

最后,蜂蜜百里香法式炖蛋配香烤法国杏桃用料包括丰腴的季初杏桃,杏桃完美地平衡蜂蜜的甜美滋味和新鲜百里香的扑鼻芳香。

CéPAGE位处中环与湾仔之间的时尚热点星街,室内装潢布置仿效18世纪法国别墅豪宅,揉合浓厚复古情怀与前卫设计,另设有全亚洲数一数二的极品葡萄酒窖。

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