全球最佳餐厅将转型为烹饪研究中心

  编辑:肖燕  时间:2011年8月03日   

全球最佳餐厅“斗牛犬”的主厨亚德里亚(中)30日在自家餐厅前办记者招待会,正式宣布餐厅歇业。全球最佳餐厅“斗牛犬”的主厨亚德里亚(中)30日在自家餐厅前办记者招待会,正式宣布餐厅歇业。

斗牛犬斗牛犬

工作人员30日在厨房内,准备“最后的晚餐”,座上宾为餐厅员工及陪餐厅一路走来的老主顾。 工作人员30日在厨房内,准备“最后的晚餐”,座上宾为餐厅员工及陪餐厅一路走来的老主顾。

据“中央社”31日报道,西班牙名厨亚德里亚(Ferran Adria)主持的斗牛犬餐厅(ElBulli),最后一次上菜。这家多次得到“全球最佳”荣衔的海滨餐厅停业后,将转型为烹饪研究中心。

最后的晚餐最后的晚餐

这家可以俯瞰地中海的餐厅地处偏远,位于靠近观光胜地玫瑰城(Roses)的蒙霍伊(Cala Montjoi)小镇,大约在巴塞罗那北方约2小时车程的地方。今天的最后晚餐只招待员工和开店初期力挺的支持者。

“斗牛犬”曾五度获英国专业美食杂志《餐厅》(Restaurant)列为“世界最棒的50家餐厅”第一名,堪称创下历史纪录。

这家50个座位的餐厅每年只提供8000人用餐机会,但预约要求超过200万笔,能进去用餐就像是抽中乐透。赏味菜单上约有40道菜,平均每人消费约360美元。

身为餐厅合伙人兼主厨的亚德里亚去年接受访问时说,虽然餐厅很受欢迎,每年却亏损约70万美元,因此不得不歇业。

他今天和其它一身雪白的新旧主厨一同坐在餐厅外的桌子旁,对记者表示“这种转型并不容易,有很多事要处理。”

他说:“按常理说,今天应该是非常感伤的,但恰恰相反,我们非常快乐,因为计划还是会持续下去。”

“斗牛犬”将在2014年再度开始运作,成为非营利烹饪智库,主要任务是研究烹饪新技巧和开发新口味。

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