谈谈日本核污染后的美食

  编辑:王龙  时间:2011年8月15日   

海水遭核污染,自然使海鲜食材受到质疑。但是事实上并没有影响所有的日本海鲜食材。除了海鲜食材,中国日本料理店所用到的其他食材则较少从日本进口,所以人们大可不必为此而让自己为美味牺牲。

海水遭核污染,自然使海鲜食材受到质疑。 海水遭核污染,自然使海鲜食材受到质疑。

关于日本核污染,在果壳网上有这样一段幽默的描述:“福岛核电站君做了两件很不文明的事情:1.他往他的衣服里放了个屁,爆开了他的衣服,于是福岛君成了光屁股;2.福岛君不顾已经坏死的肾脏,竟然往大海里小便,排出了几万吨的放射性废水。”

就是福岛君排出的这几万吨放射性废水,导致大量的铯137、碘131以及其它各种裂变产物被直接排放在大海之中,让人们对以海鲜为重要食材的日本料理望而生畏。香港某连锁日本料理餐厅,原本要排队两小时才能等到座位,核污染事件爆发后则完全不用等位,营业额自然也是大幅下降。与港台地区相比,内地日本料理餐厅的反应相对小一点,但如北京晚风亭的营业额下降20%—30%,也是比较具有代表性的数字。

被连累的鱼

生鱼片日本享誉世界的美食:生鱼片

日本人自称为“彻底的食鱼民族”,一年人均吃鱼100多斤,甚至超过了大米的消耗量。海产品一向是日本的骄傲,北海道以北海域的雪蟹,濑户内海的鲅鱼,日本近海尤其是纪伊半岛的秋刀鱼,日本海、四国附近海域及函馆附近海域的鲷鱼(加吉鱼),三重县与爱知县之间的伊势湾的龙虾,日本东北海域的日本鲭鱼,九州以南海域的墨鱼,还有北海道利尻和知床的海带(昆布)等等,都是日料爱好者趋之若鹜的食材。核污染之后这些曾经被视若瑰宝的食材仿佛绑上了定时炸弹,让人们望而却步。

海水遭核污染,自然使海鲜食材受到质疑。但是事实上,泄露核电站周围半径20公里的避难范围并没有渔业活动,而主要受到核污染的日本东北地区所出产的海产品只占整个日本海产品市场的一小部分,可以说并没有影响所有的日本海鲜食材。

从洋流角度看,福岛核电站位于日本本州岛的东北部,这个区域主要的海流有两支。一是从北往南的“亲潮”,通常情况下,这支海流会从北向南流经福岛核电站所在的位置,然后在千叶县东北部的铫子市往东转入太平洋。

另一支海流则是著名的“黑潮”,它从南往北,跟亲潮汇合后往东流向太平洋内部。因此,从背景的环流分布来推断,福岛核电站排放的废水会先向南流,然后向东进入太平洋内部,即远离主要渔业产区。在其传播的过程中,因为海洋巨大的容积及各种扩散过程的作用,海水中放射性物质的浓度会迅速减小到自然界背景值附近。

福岛事故后,日本厚生劳动省对食物中的辐射指标作了严格规定,鱼类中的137Cs含量不能超过500 Bq/kg——这是 1989年 WHO标准限量的一半,而我国1994年的食品国家标准是800 Bq/kg。

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