中国最古老的西餐厅:Epicurean Group

  编辑:肖燕  时间:2011年9月09日   

中国的西餐文化可以追溯到19世纪末,那时候我们把西餐厅叫做“番菜馆 ”。清朝慈禧在宫中用西餐招待各国领事夫人,就这样西餐慢慢进入到我们的视野。

西餐

随着上海不断发展成为国际餐饮热点城市,其美食遗产的一个重要片段已被恢复。占美厨房是在1924年由占美首次开设,占美是一位驻中国前美国陆军军官。后来在1948年关闭。然而,与此同时在1928年这家餐厅扩张至香港,在那里一直经营至今,成为在中国最古老的持续经营的西餐厅。

历史已经过了一个轮回,这家87岁的餐饮机构已重回其发源城市,在上海重新开启占美厨房。新的餐厅现在由香港Epicurean Group拥有和管理,位于历史悠久的前法租界老锦江宾馆。

西餐1

始终坚守其最初的设想,占美厨房在一个放松和家庭式环境中提供广泛和定价合理的经典欧式菜肴。占美过去几十年来的成功和魅力一直源于其友好服务,以及可追溯到过去时代的稳重与值得信赖的菜单。啤酒炸鱼片和薯条及玉米喂养的基辅鸡等经典佳肴一直最畅销,并且保持超过半个世纪。经典的周日烤肉是深受喜爱的周末招牌菜。

其它经典菜谱包括龙虾浓汤、蒜味奶油焗田螺、牡蛎基尔帕特里克、家常烟熏挪威三文鱼、烤羊腿、干马德拉斯咖喱及法式烩牛腱。虽然是传统配方,占美厨房一直致力让菜单保持新鲜和与时并进,而来自法国的天才行政总厨Cyrille Molle实现这一烹饪承诺。

西餐2

除了经典的欧陆美食,占美厨房同样著名的是其肉鸡和煎牛排,精选肉质使用粮食喂养的澳大利亚肉类,并根据占美的传统方法干制,以及使用美国进口顶级肉鸡在650摄氏度煮熟。著名的甜点包括占美的招牌式火焰冰激凌和熔岩巧克力蛋糕,增加了用餐的吸引力。

美酒是在占美厨房用餐体验的重要组成部分。上海的餐厅兼收并蓄150多种过往和现代葡萄酒,它们存储在可控温度的玻璃酒窖。经过占美管理团队的精心选择,酒单定能让鉴赏家也充满喜悦,范围广,涵盖从中国的怡园酒庄到黎巴嫩Chateau Musar的全部过往和新葡萄酒。饭后饮品包括大量及范围持续扩大的单一麦芽威士忌和其它精品烈酒。

步入老锦江宾馆一楼充满欢乐的餐厅,食客立即体验到占美厨房永恒的魅力。温暖的木板式餐厅采用柔和的壁灯、真皮座椅、硬木地板及洁白的桌椅设置。黑白档案照片连结着占美厨房在过去一个世纪于上海和香港的独特遗产。

占美厨房也采用了一种餐前或餐后酒吧间,以及两个私人宴会厅,一个可容纳2至24人,第二个可容纳2至30人,后者配备大舞台。这些私人宴会厅非常适合家庭聚会、董事会会议、品酒会、亲密约会及举办其它特别活动。

占美厨房是一个时间减慢的地方,让您回味与家人和朋友享受由专业人员服务的大餐的乐趣。占美厨房也是上海历史的宝贵部分。

“我们很高兴回到上海的家,带来过往时代的食物。占美厨房不仅是一个餐厅,它是一个让世代食客充满记忆的地方。您肯定能够享受到美味用餐,并且毫无疑问会留到深夜,它是如此轻松愉快,就像回家的感觉,”Grant D. Baird(Epicurean Group营运董事)表示。

关于Epicurean Group

Epicurean Group成立于1991年,是一家在香港和中国开发、管理和运营创新型食品和饮料理念的领导者。该集团保持尖端技术和充满活力,由一个由经验丰富的管理专业人才组成的核心团队领导,他们在食品和饮料酒店业拥有广泛专业知识。

Epicurean Group目前在香港和中国管理着逾50家餐馆、咖啡厅、酒吧、俱乐部及蛋糕店,并使用多个品牌,包括“占美厨房”、“太平山餐厅”、“Agave Tequila Bar”、“渔喜小菜皇”和“Italian Tomato”等。

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