门多萨:未饮先醉的旅行

  编辑:肖燕  时间:2011年9月21日   

如果说德国人离不开啤酒,俄罗斯人离不开伏特加,那么阿根廷人绝对少不了葡萄酒。

门多萨的酒

门多萨的太阳非常炽烈,能与之相提并论的只有南美的热情。一出机场就有葡萄地。这里是阿根廷最大的葡萄酒产地,全阿根廷有2/3的酒就产自门多萨,它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。人们说,是葡萄酒造就了门多萨,造就了属于这里的繁荣和兴旺、光荣与梦想。而对于爱酒爱生活的人来说,门多萨似乎是一个太阳永不会下山的乐园,也因为这样,这种地方必须有最好的美酒。你还没喝,已经有点醉。

门多萨的酒

如果说德国人离不开啤酒,俄罗斯人离不开伏特加,那么阿根廷人绝对少不了葡萄酒。对于阿根廷人来说,葡萄酒是他们的生活必需品,他们的许多葡萄酒就在超市售买,你可以在那里找到非常多平价又好喝的葡萄酒。

就像门多萨的人告诉我的那样,阿根廷人每星期要干掉两三瓶葡萄酒,而一对年轻的夫妇,一个晚上喝掉一瓶葡萄酒也很正常。毕竟,从天黑之前开始,一直到天亮,他们要用很长的时间来享受闲暇生活。

而就我个人来说,相比通行的法国葡萄酒,门多萨的葡萄酒要顺口得多,也明快得多,这也许和这个地区的气质有关,当地人显然没有把葡萄酒当作多么严肃和隆重的事,而是一件自然而然而又不可或缺的乐趣。在门多萨,你几乎随时可以纵情享乐,因为这里到处是酒庄、品酒小店,餐厅提供无数种葡萄酒,而下榻的酒店也预备着等你一声令下带你去酒庄品酒。

一般说来,阿根廷最好的红葡萄酒由Malbec葡萄与Cabernet Sauvignon混合后酿成,优质的白葡萄酒则由Chardonnay、经过改进的白苏维戎、雷司令酿成。

门多萨遍布葡萄园,一路望不到边,一直延伸到西边的安第斯山脉,每年收获的葡萄基本上都用来酿造葡萄酒。整个门多萨有大小酒厂两千多家,每家酒厂都有自己的葡萄园。这里酿造出了阿根廷最好的葡萄酒,但价格并不昂贵,一瓶折合人民币两百多块的红葡萄酒已是中上等的好酒。

门多萨的土地本来很干旱,但是遍布全城的输水系统纵横交错,把雪山融水源源不断地引进来,为酿酒创造条件。其它方面则堪称完美。这里四季气候稳定,没有极端天气,非常适合葡萄的生长。同时,日照时间很长(通常每天要到九点以后才开始有天黑之势),又因海拔高,所以早晚温差很大,等到夜里降温之后,葡萄可以将白天吸收的养分和甜度冻结起来而不致流失,所以产出的葡萄品种要比法国的更甜,颜色也更深沉。用这种葡萄酿出的葡萄酒具有更丰富的香味和口感。

更重要的是,整个门多萨的酿酒业对生产、酿造和存储的全过程都有极为苛刻的要求。每年2月开始,门多萨的300多万亩葡萄开始陆续成熟,但用于酿酒的葡萄却不能乱摘。阿根廷葡萄酒生产协会将排专人到各地实地考察葡萄的含糖量,只有含糖量达到标准后才能采摘。因为每年葡萄的含糖量会有不同,所以酿制出的葡萄酒味道也有差别,这也是为什么葡萄酒瓶上要注明出产年份的原因。但是,门多萨一年四季的气候相当稳定,所以,相比法国葡萄酒,这里产出的葡萄酒并不那么讲究年份,因为每一年都有可能产出好酒。

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