四川会馆:商务宴请的最佳场所

  编辑:肖燕  时间:2011年11月09日   

东直门四川会馆是一家精品川菜馆,装潢处处透着典雅的风格,大理石的地面加上曲线柔和的水晶吊灯、红色大沙发与桌子上的大束鲜花,环境很好。服务员基本都是四川人,训练有素,服务周到细心。

四川会馆

四川会馆:位于北京市东城区东直门南大街3号国华投资大厦2楼

菜品方面,四川会馆是川菜与粤菜的结合。这里的招牌菜是毛血王,与毛血旺一字之差,但材料上大有不同,里面有鲍鱼片和辽参,一下子提升了毛血旺的形象,尤其吸引商务宴请人士。双椒蒸东星斑采用了鲜辣椒和鲜麻椒,食材的新鲜与否是这道菜成败的关键,四川会馆在这点上做得很到位。除了这两道菜,川式烧辽参的点击率也很高;川菜馆里吃海参,近年来已经成为一种时尚,海参难以入味,所以川式烧辽参是很考川厨调味功夫的一道菜品。店里的大厨告诉我们,这道菜的主料辽参本身就是一种低脂肪、低胆固醇的健康食材,而烹制时再加入香菇、笋粒、蘑菇粒等吊鲜食材,不仅兼顾了营养,还保证了辽参的鲜美。此外,店家烹制的手段也与一般干烧的不同,辽参经过油里干烧之后,再放在竹笼中将油都沥干,这样一来,也消除了干烧菜油腻的口感,适应了时人对健康的需求。

除此之外,最值得一提的是道不起眼的菜——炒红油菜。红油菜,其谐音有红火、发财的意思,看上去不但红,而且红得发紫,是川人常吃的菜,另一种长相一样但颜色嫩绿、能产油菜子的叫绿油菜,在北方不管红的绿的都一概称之为菜心,这叫法也反映出北方人性格粗犷豪爽的一面。这种在南方随处可见的红油菜,在北京来说要吃一顿却是奢望,市场上几乎是难得一见。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者,维生素C丰富,为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,中医认为常吃油菜能减少脂类的吸收,故可用来降血脂。自家炒的红油菜一般有点苦味,但四川会馆的红油菜却没有这种情况,炒锅技术高超。

总的来说四川会馆以高档川菜为主,菜品价格不菲,其地理位置和环境也较适合商务宴请。但闲来无事时与亲友小聚,也有“平价菜”可供选择,还可以尝尝红油菜。

推荐菜单:川式烧辽参、双椒蒸东星斑、毛血王

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