上海憩园:“鲜”字当头的私享美味

  编辑:肖燕  时间:2011年11月24日   

位于普陀区桃浦路的上海宏泉丽笙大酒店,一直被商务人士与旅行家们视作下榻首选。酒店被高档社区与桃浦河环绕,周围环境轻松闲适;交通十分便利,仿若闹市中的世外桃源。酒店设有三家风味迥异的餐厅:臻玉轩中餐厅、憩园西餐厅及黛俪坊咖啡厅。

美食

点餐完毕后,侍者很快端上一篮新鲜烘焙的面包,搭配盛有意大利黑醋汁和黄油的配料碟。随着晶莹剔透的2006年份奔富酒园蔻兰山莎当妮干白(Penfold's Koonunga Hill)缓缓入杯,行政总厨助理Franky Yang为我们特别设计菜单的美食盛宴由此拉开序幕。

晚宴的特色是新鲜的当季海鲜,因此我们的开胃菜选择了“蟹肉莎拉配酸奶油,红鱼籽酱和香槟汁”。冰沁的大块蟹肉混合切得细细的洋葱条和芫荽,三明治一样夹在酥脆的威化饼中间。清爽微酸的香槟醋汁与蟹肉沙拉完美绝配,威化饼则有法式香烤土司薄片的味道。

美食1

第二道开胃菜是“牛油果汤配煎鲜贝肉”。鳄梨冷汤质感如慕斯般柔滑,浓稠且松软,让我想起了越南鳄梨奶昔,只是甜味略淡,口味偏酸。汤盘中间烤得喷香微黄、鲜美肥嫩的扇贝是这道菜的亮点。“柠檬冰霜配莎布雷饼干和沃特加吉利”香甜味美,让我误以为是上错了顺序的甜点。Yang助理一定是想通过柠檬冰霜的清新酸爽和莎布雷饼干的细腻香浓,使我们的味蕾在开胃菜和主菜之间不至于感觉单调。

开胃菜后,海鲜盛宴的明星正式登场——意大利火腿包银鳕鱼配青豆烩意饭,黑豆汁和奶油香菜汁。肥瘦相间的意大利火腿将厚嫩多汁的银鳕鱼片卷入,巧妙地使其浸润了淡淡的烟熏风味。意式调味饭的每一粒米都裹满了喷香的奶油芫荽酱,入口幼滑细致却不失韧性,实属主菜中的经典之作,是我的强烈推荐!

美食2

甜糯的板栗衬于底层,中间夹有Q滑弹牙的椰果,顶部铺满酸甜爽口的菠萝丁——甜点“菠萝椰子摩丝配香草菠萝糖浆”也在我的推荐之列。摩丝质地比想象的更为浓稠致密,亦令整道甜点更加紧凑滑爽,充满无穷诱惑。

憩园餐厅的点单服务24小时营业,随时有经验丰富的大厨呈上食材新鲜、新颖独特的菜品,供你一饱口福。此外,憩园亦提供自助餐,相对于种类繁多、品质优良的自助菜品,188元实属适中价位,也是不错的选择。

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