品味秋刀鱼之美

  编辑:肖燕  时间:2011年12月16日   

对于文艺青年而言,秋刀鱼这个名字之所以深入人心,有赖于小津安二郎的《秋刀鱼之味》,电影看过之后,“秋刀鱼”这个名词,却就此刻入记忆中,简直成了每到秋天就要联想起的食物之一。口感中其实充满了油脂香味的鱼儿,居然没来由地带上了秋日的萧疏之气。

秋刀鱼

不过说秋刀鱼是“报秋鱼”,其实还有另一层含义,那就是眼下的季节,的确是秋刀鱼最为肥美的时刻。抛去“秋刀鱼”字面上给人带来的清寂的联想,此时烤制的秋刀鱼,肉质肥美,就着米饭,吃上去其实温和暖人。而内脏所带来的清苦滋味,就着秋日的景致,似乎也别有了一种韵味。

原来,现在开始,才慢慢学会欣赏秋刀鱼之味。

便当盒里大多会有盐烤秋刀鱼这一味。之所以这样,大概是因为秋刀鱼听上去虽然像是非常经典的日本料理。但在日本的鱼类中,它却是相当家常,因此也价廉物美的一款。作为平民美食,日本的家庭主妇也非常喜欢用秋刀鱼这种食材。据说把内脏连同鱼肉一起烤制的方法,也是民间的发明,因为家中的先生颇喜欢用口味清苦的内脏来下酒的缘故,但同时也是因为其内脏之苦,恰处于似有若无的微妙境界。否则,岂不是所有鱼类都要和内脏同烤了吗?作为一种家庭美食,秋刀鱼的经典食法之一,就是盐烤秋刀鱼了。

标签: 美食
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