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揭秘传统料理与葡萄酒的经典搭配

  编辑:肖燕  时间:2012年1月04日   

传统上的日式料理一般配以日本请酒或烧灼及梅酒等,但其实日式料理突出的食物的原味状态,因此只进行简单的加工和佐料。日式料理的突出原味的烹调方法与葡萄酒尊于原味的酿造工艺,在某种程度上找到了契合点,得以相辅相成。

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生鱼片夏布利

一般生鱼片比较肥厚鲜美但有可能过于腥气和肥腻,因此配上香气和酸度较好的白葡萄酒,如勃艮地的夏布利,这类酒香气足,且酸度持久可解腥去腻,突出生鱼片的质感和细腻鲜美,同时酒香与酸度更加持久悠长。

标签: 葡萄酒
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