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教你吃一顿最完美的法国大餐

  编辑:肖燕  时间:2012年1月05日   

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐,原则的上菜次序,是由开胃菜开始,汤、鱼、果冻、间菜,然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时,面包一栏不用填写;而点酒时,每道菜式的配酒都要清楚指明。

法国1

开胃菜 hors d‘oeuvre:这是第一道菜,用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘,菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状,会避免在下一道菜中重复出现。

汤 soupe:分有味道清淡的清炖汤,或是由多种食物材料煮成的浓汤。

法国

鱼 poisson鱼、虾、蟹或贝壳类海产,用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法,都将壳和骨头去掉,煮后淋上调味汁,才供食用。

冻 sorbet:一种冰冻的果品,用以突出葡萄酒的味道,亦能于口腔中留下甜味。

标签: 葡萄酒
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