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杭州荪壁山房,置身西湖画中的餐厅

  编辑:肖燕  时间:2012年2月07日   

荪壁山房有着冷静得不带烟火气的名字,十足的文人做派,让人根本不必怀疑荪壁山房在格调雕琢上费了多少气力。这里是龙井八景中的一处,外面看起来灰瓦白墙、石阶木廊、水榭凉亭,是典型的江南庭院风格。

荪壁山房:杭州市西湖区龙井路379号

穿过窄狭的行步道,里头仿佛一处隐藏在都市中的世外桃源。现在,这里是一处会所,在这样私密的院子里用餐,会为富豪名流带来心理的满足感和安全感。

美食餐厅

冷静得不带烟火气的名字,十足的文人做派,让人根本不必怀疑荪壁山房在格调雕琢上费了多少气力。至于味道好不好,当然要试过再说。一场不动声色的较量,从食材已经开始。就说这道海参吧。平常,我们在杭州吃到的海参大多是干货,这里的海参却是新鲜的活海参,每天由山东发货过来。做法也别致,不经高温浸煮,不需纯净水发制,像泡茶一样,用一壶高汤冲下去,海参就被烫熟了,美其名曰冲浪海参。不仅口感劲道十足,食之有活海参的脆爽弹牙之感,而且营养成分也保持得最好。

店里还有一位来自江阴的高人,持有执照,对付河豚特别有经验。听师傅说,河豚做得好不好,门道全在“河豚肝”上。熬肝,是烹制河豚最关键的一个环节,如果熬的时间短了,河豚的毒性未能拔完,可如果熬过了火,这河豚和一般的鱼也没有什么区别了。而眼前的这道河豚,竟然能吃得嘴唇也会微微发麻,滋味就不必多说了吧。

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