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凤城酒家,米其林星探称赞顺德菜

  编辑:肖燕  时间:2012年2月13日   

米其林是不是只偏爱高档的法餐?肯定不会。在香港,有很多被授予米其林称号的餐厅只是寻常的小酒家,他们以味道取胜,俘获了来自四面八方的饕客。凤城酒家就是一个例子,它家的顺德菜,连米其林的星探都要赞一个!

凤城酒家:位于旺角亚皆老街113号地下

凤城酒家坐落在旺角亚皆老街,从龙群宾馆步行大概5分钟。业至今年内五十多年的凤城酒巴家,一直以顺德名厨驻店掌厨,保留家乡最原汗原味的制作手法,因此长期受到顾客们的喜爱。

米其林

凤城即是指顺德。身为顺德人的餐厅主人景叔说:「粤菜即广州菜,身为八大中国菜系,今天香港大部份的都是粤菜馆。而顺德菜馆近年开始增加,其特色是粗材精製,用简 单的材料,如河鲜的鲮鱼、鲩鱼和鳝等,做出精细繁複的菜式。」那么厨出凤城,顾名思义,顺德的庖厨为何有名?原来顺德很早便对外贸易经商,有不少富商往来 此地,每逢设宴便请顺德当地的厨子,并发展出众多宴客菜式,在刀章和排场上也讲究,故成就了很多名厨。

米其林2

1954年,景叔的名厨师傅冯满在铜锣湾创办了凤城酒家,主打顺德菜,深得当时社会名流赏识,每逢宴客必找凤城,令凤城声名远播。 1978年在北角开第二分店, 1984年在旺角办第三分店。

米其林2

在等待食物上桌时,店家会送上几碟开胃小菜。这是粤菜的习俗。腌制的萝卜黄瓜略酸味恰到好处。窝贴大明虾6只,这是招牌菜肴,到这里吃饭是服务生必定会推荐的菜肴。大良炒鲜奶,虽然卖相差强人意,可是味道却能留住人们的胃口。此外,蒜茸芥兰、招牌炸子鸡、大良野鸡卷也是口感很好的菜式。

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