奢侈品中国

北京1949餐厅,四合院里中的混血鸭

  编辑:肖燕  时间:2012年2月17日   

从鸭的选料、烹制,到餐厅的位置、设计,都很“混血”!“混血”之后就一定不伦不类吗?“不油腻”至少是这里烤鸭被公认的优点。

北京

三里屯的“1949”,开业几年,生意好得不得了,不仅环境时尚,还是个真正好吃的地方,尤以不油腻的烤鸭著名。最近“1949”移师东城,开在金宝街,取名“19492”。19492背后的那条胡同曾是红星胡同,老板借此收藏了一些1949年产的红星二锅头酒。所以,来这里除了吃烤鸭,再喝点陈年老酒似乎是必须的。

19492包括全鸭季餐厅、bollinger香槟吧以及四九汇私人会所。全鸭季在空间设计上采用了传统二进式四合院的建筑风格,屋子两边通透的玻璃门取代了传统的墙壁,坐在屋中便可看到四方小院中的景色。不过这里只允许在院子里喝东西,而不能用餐,为的就是保留老院子的原汁原味。

北京1

餐厅取名“全鸭季”,当然以鸭为中心,就连店内装饰也以鸭子为主题。在菲律宾专门定做的手绘石砖,每片上的鸭头图案都是手工绘制的。餐桌上各式景泰蓝的小鸭子摆件,造型可爱,据说这些小摆件每天都要盘点一次,可想而知它们有多珍贵。

 餐厅内的可见光源很少,大部分均采用隐藏式光源设计,全球优秀的灯光设计师关永权正是这个唯美画面的创作者。餐桌上的每盏灯光都被精妙计算过,灯光洒落下来正好可以照亮桌上的菜品,但绝不会直射到客人的眼睛。傍晚用餐时,整个餐厅都不会很刺眼,柔柔的灯光映衬着可口的烤鸭,私密又有档次。

北京2

 “咚”的一声锣响,上烤鸭了!师傅把鸭子推到桌前,都会敲响手中的小锣。与其他烤鸭店不同的是,这里的鸭子是生长了40天的英国樱桃谷鸭与北京白鸭的“混血鸭”,再用40年以上的枣木烘烤,让油脂慢慢流出,枣木的果香融入鸭肉,再配以秘制酱料,所以鸭子绝对不会油腻。吃完烤鸭,你还可以顺势点个鸭架汤,奶白色的鸭架汤是大厨一早就开始熬制的,一点儿没有鸭子的腥臊味。除了烤鸭,这里有80%的菜原料都包含鸭子,有的是鸭肉,有的是鸭肝,甚至还有鸭架,总之鸭子在这里可谓是物尽其用了。

标签: 收藏 设计师
评论
网友评论
所有评论仅代表网友意见,并不表明奢侈品中国同意其观点!