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台湾空中米其林餐点上线

  编辑:肖燕  时间:2012年2月22日   

中华航空自即日起,与东京米其林一星主厨谢伟城(Albert Tse)合作,推出全新中式套餐,旅客可于台北至洛杉矶、台北至旧金山航线的头等舱,以及桃园往返东京成田、东京成田至檀香山、东京成田至高雄、东京羽田至松山等航线的商务舱,优先享受星级飨宴。

米其林

华航副总经理杨辰表示,「米其林on board是台湾航空界首创,挑战量大、快速又要保持细緻、美味的餐点服务,谢主厨多年的厨艺经验带领华航多位厨师亲自到日本空厨学习,经过多番研究而设计的五星级套餐,展现最适切的口感与味道。现在做到SOP只是基本,还要Plus,华航希望从『星』餐点,让旅客从『心』感动。」

米其林1

制作空中餐点最大的挑战是什麽?连续5年荣获东京米其林一星殊荣的谢师傅说:「人的味蕾在高空时,敏感度会比在地面来的低,所以空中餐点的调味需要稍微浓郁一点点,但又须考量食材的原味与健康,以及食物冷藏再加热仍须保持美味,如此才能达到整体口感的平衡并兼顾米其林美食的品质。」

以台湾酪梨搭配顶级香草冰淇淋与天然蜂蜜的「椰香酪梨幕斯」,全程以手工製作,口感绵密。

华航空中米其林星级套餐,依不同航线设计前菜、汤品、主菜和甜品的多种搭配,并加以利用台湾当令在地食材,以少油、健康的方式烹调,加上谢师傅本身的酱料调配专长,让料理味道更加鲜活且不腻口。

标签: 米其林美食
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