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镛记酒家 香港的代名词

  编辑:肖燕  时间:2012年2月29日   

香港人要吃烧鹅第一个会想起镛记酒家,每天镛记的门口都会排着长长的队伍,许多明星还是这里的常客。镛记酒家成了香港的代名词,更是许多香港人的骄傲。

镛记酒家:位于香港中环威灵顿街32-40号

也许烧鹅在香港人心目中的地位还比不上奶茶和烧卖,但作为本土的饮食文化的一份子,镛记酒家扮演着举足轻重的地位,半世纪前,镛记酒家在广源西街还是一个烧味大牌档,始创人甘穗辉先生炮制一手驰名的烧鹅,当时港澳码头一带,从外地抵港的旅客,以及泊港轮船的海员,均联群结队专程一尝美味佳肴。

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在香港众多的米芝莲星星餐厅中,镛记酒家也是当中的一星成员。镛记酒家是香港历史最悠久、最受推崇的中式餐厅之一,曾被美国“财富杂志”列入世界十五家最佳食府名单。

镛记酒家以烧鹅驰名中外,亦精于烹调各款传统粤菜佳肴。著名菜式包括自制“皮蛋”、“金牌烧鹅”、“老式炆斑尾”、“礼云子琵琶虾”及“扎蹄”。

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在香港一说起烧鹅,大家就会立即想到已有60多年历史、由大排档演变成现在的名人饭堂——“镛记酒家”。经常光顾的名人有特首曾荫权、无线主席邵逸夫、影星周润发等。虽然每只烧鹅卖到港币360元的高价,但每天都能够卖出300只,由此可见,“镛记酒家”出品优质和市民对其的认可。镛记烧鹅凭借它独创的烹饪方式和独特的口味赢尽口碑,甚至有“飞机鹅”的美誉。不少海外游客都视“镛记烧鹅”为最佳手信,甚至带上飞机品尝,“飞机鹅”之名就由此而来。烧鹅,好多都是鹅腿,非常香,肉汁香浓,口感细滑,吃一口就爱上。

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镛记酒家是香港的代名词,不到镛记尝尝享誉国际的烧鹅,你的香港之旅就不完整。这家酒店管理得井井有条:身穿制服的门卫会帮你泊车,手持无线电话机的招待员会告诉电梯操作员客人想去哪一层楼,并告诉那层楼的经理有哪位客人来了,以便于经理可以在打招呼时说出客人的名字。常客还可以提前点某些菜品,比如烧鹅肝,樟茶猪腩,毛蟹、食米鸟。行政主厨Choi Wai-Chor可以保证食物品质始终如一,并有地道的本地风味。

标签: 酒店
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