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探秘湘菜与葡萄酒的美味碰撞

  编辑:肖燕  时间:2012年3月01日   

湘菜好味道。同样是辣,它比川菜直接彪悍,没有丝毫铺垫和衬托,就像湘人的性格,但是霸道的辣味中又有轻灵的纯净,像是沈从文笔下的湘西女子。没有哪种菜肴像湘菜这样,将两种互相矛盾的特性如此巧妙地融合在一起。

白白玉花生、巧拌香干

美酒配酒:阿尔萨斯灰品乐Domin Weinbach Pinot Gris Altenbourg Cuvee Saint Laurence

新鲜花生去皮,用新鲜辣椒和醋汁微微腌制以后,湘菜独有直接的辣椒清香与花生的奶油甜香混合在一起,令人胃口大开。而经过特殊熏制工艺的湖南香干,细嚼慢咽间可以品尝出层层叠叠的滋味。要想在这种微妙的感觉中获得平衡,非阿尔萨斯灰品乐莫属。它有成熟丰沛的花香和荔枝香,一点酸度非常柔和轻盈。不易察觉的熏烤和奶油的香味正好跟这两个精致的凉菜无间地结合在一起。

标签: 美酒
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