佘山59号的豪华美酒晚宴

  编辑:王龙  时间:2011年6月21日   

防空洞内藏美酒,一时间让大家充满兴趣,不仅是好奇,更重要的是,这酒到底如何。近日,瑞典侍酒师Andreas Larsson在防空洞内展现一场绝伦的经典晚宴,令在场嘉宾无一赞不绝口。

防空洞1佘山59号的中法晚宴现场

佘山脚下革命时代遗留的防空洞内,改建后的拱廊场厅,洞内潺潺的山泉,餐桌上用料精致、口味多变的上海菜,加上味道丰富、口感微妙的法国葡萄酒,让东西方的美味和灵感在这里碰撞……

晚宴上,来自瑞典侍酒师Andreas Larsson展现了他在味觉与精神领域的新探索,山洞内花灯如昼,山泉潺潺,菜肴以上海本帮菜为基础加以独特的创新口味和造型设计,每道菜肴搭配三款不同价位和不同口味的葡萄酒。

防空洞2世界侍酒师大赛的冠军Andreas Larsson

席间,这位新晋的世界级葡萄酒品鉴方面的领导者热情洋溢地说:“我喜欢做饭,为了懂葡萄酒你就得热爱饭菜。”这位瑞典老兄有个惊奇的发现,这些年来酒改变了人和人之间的关系。Andreas Larsson对法国传统的葡萄庄园有着特殊的嗜好,像雷司令、雪莉酒及香槟,都是他的挚爱。

“我深受巴赫等音乐家的影响,音乐可以比葡萄酒更打动人,但我往往喜欢同时享用两者。未来我从来不做任何计划或者任何目标,我的生活就是为了现在,并且我喜欢把我现在做的事情继续进行下去。” Andreas Larsson说。

当人们在觥筹交错中呆着微熏的口吻问道,怎样才能成就了一个合格的、优秀的侍酒师?他干脆而爽朗地回答:激情!

他还解释说,“酒窖的出现,也让酒化身珍贵且需要精心呵护的收藏品。于是这也让储存葡萄酒很快变成一门高雅的上流生活艺术。”

防空洞3佘山59号酒窖总占地1800平方米,现有15个国家多达200多种的葡萄酒窖藏

佘山59号酒窖总占地1800平方米,位于上海唯一的山林风景区佘山国家森林公园山脚下,佘山是上海仅有的自然山林,有140年历史的东亚第二大教堂坐落于山顶,佘山59号酒窖分为品鉴区和窖藏区,其中,品鉴区在洞外一栋雅致的50年代上海老式古典洋房内。窖藏区,在设计上则充分利用了原本革命时代遗留下来的防空洞的格局,山洞内拥有近10万瓶仓储量,由于山泉径流,这里全年可达14~17摄氏度恒温及60~70%的恒湿,为葡萄酒窖藏提供不可多得的天然条件,并现有15个国家200多种的葡萄酒窖藏。

近年来,酒窖在上海周边及东部中国兴起,葡萄酒文化开始席卷新兴的中国有产阶层,据悉,在上海及周边,像佘山59号酒窖这样特色酒窖以及其他类葡萄酒窖酒有近100家。新的品味与它的消费者在这个时代有了际遇。

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