世界啤酒知多少

  编辑:王龙  时间:2011年6月29日   

在中国,点上一瓶啤酒是一件在平常不过的事了,可是在欧洲国家,如果你不点出你所要啤酒的种类,服务员就会不知所措。在欧洲,啤酒是一个统称,不管是比尔森啤酒、Stout啤酒或是其他种类的啤酒,你总要说出一款。那么这此啤酒和彼啤酒,究竟有何区别?下面我们来看看欧洲国家的啤酒吧。

啤酒

世界上的啤酒究竟有多少种呢?美国著名的啤酒嘉年华会(Great American Beer Festival)曾做过一次精确统计,全世界的啤酒一共有65种。在中国,青岛、燕京这些酒瓶子里稻草色啤酒只是其中的一种——“比尔森啤酒”。

一般中国人觉得自己喝到了啤酒世界的全部,其实仅仅是1/65而已。中国人觉得只有德国人才热衷于喝啤酒,其实在欧洲,捷克、比利时、爱尔兰、丹麦的人均啤酒消耗量都比德国更大。我们熟悉的世界级大品牌喜力,就是来自低地小国荷兰。另一个巨头嘉士伯则是来自更小的丹麦。比利时则像个微型的啤酒天堂。只有开眼看清世界的啤酒版图,你才知道哪些是你不容错过的。下面我们大致了解一些盛产啤酒的国家。

德国黑啤酒德国的黑啤酒

浓烈的比利时啤酒

比利时有句俗话:“在比利时只有两类人在咖啡馆不喝啤酒,一类是病人,另一类是非比利时人。”比利时或许是世界上唯一啤酒酒单长过葡萄酒单的国家。

比利时人对啤酒有三大贡献。第一是Duvel啤酒,Duvel是魔鬼的意思,这是一种一尝便知的啤酒,之所以被称作魔鬼,是由于它看上去那么柔和,其实酒味浓烈,酒花苦味异常突出,浓郁刺激的香味让人无法忘怀。Duvel被啤酒大师Michael Jackson誉为举世最好的5种啤酒之一。

第二是“倍数啤酒”,它们包括Dubbel,2倍啤酒,Tripel,3倍啤酒。什么东西2倍、3倍呢?这是麦汁浓度和酒精浓度。中国啤酒酒精通常是3.5%,麦汁是9%。比利时将它们Dubbel以后,会带来巧克力、坚果的口味,口感也更甜。Tripel带有新鲜的水果味,又非常不一样。

除了烈性啤酒,比利时人还用樱桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜酿造啤酒。这些啤酒泡沫细腻、口感甜爽、色泽迷人,最受女士喜欢。

酸爽的英国啤酒

不列颠岛是最早酿造啤酒的地方。因为啤酒无法保存,苏格兰人才将它们蒸馏,从而发明了威士忌。不列颠啤酒的口感通常偏酸,著名的爱尔兰吉尼斯啤酒(吉尼斯世界纪录的发起者)就带有清爽的酸口感,以及黑色浆果的味道。冰镇饮用,既解渴又消食。英国人还发明了印度淡色啤酒,淡琥珀色,有东方的茶的温润适口,很适合中国人。

清淡的西班牙啤酒

南非世界杯上,只有西班牙主教练博斯克并没给球队下禁酒令。这要归功于一款Light西班牙啤酒,它只有2.4%的酒精度。西班牙球员可以一边享受慷慨的阳光,一边畅饮啤酒,不必担心影响比赛。

西班牙是欧洲啤酒的一个异类,这里流行口感清淡的低度啤酒。高温的伊比利亚半岛是著名的旅游胜地,每年有大量欧洲游客会涌到这里。这些游客大都来自啤酒消费大国,诸如德国和荷兰,啤酒彻底成为他们解渴的“矿泉水”。游人累了渴了,就坐在路边的TAPAS小酒馆喝一杯冰啤酒,配上一点点小食。解渴完毕,继续上路。

正统的捷克啤酒

捷克的比尔森啤酒捷克的比尔森啤酒

一名捷克人每年比一名德国人多喝四分之一的啤酒。捷克是当之无愧的啤酒王国,哈谢克、赫拉巴尔都是蘸着啤酒写作。

1842年,世界啤酒历史上发生了一件大事。捷克小镇比尔森(Plzen)的古泉酒厂,酿酒师Josef Grolle发明了一种稻草黄色、有清凉透彻的视感、饱含麦芽口味和地道酒花苦味的啤酒。这种啤酒一经推出,迅速风靡欧洲,类似的仿制啤酒在世界各地如雨后春笋般涌现,统统被称作“比尔森啤酒”。

中国酒厂所生产的都是“比尔森啤酒”,所以中国人才误认为全世界的啤酒都是这样。其实,正宗的比尔森啤酒必须用摩拉维亚大麦、匝特克啤酒花以及捷克共和国最好的酵母株酿造。古泉酒厂的比尔森之源(Pilsner Urquell)啤酒常被认为是世界上最好的啤酒。

简单随意的新世界啤酒

有人说:“美国啤酒属于清淡型,任何人都能饮用”。诸如大众熟知的百威啤酒,是典型的美式清淡型啤酒(和中国的啤酒相比,已经很浓郁了)。这类啤酒的好处是随时随地都能大口痛饮,无需繁文缛节,简单轻快就是风格。

大多数新世界啤酒,澳洲、日本都是这类风格,清爽、麦芽、酒花味偏淡,酒精度偏低。疲累一天,这样的爽口啤酒最适合放松解乏。

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