世界最大的冰酒酒庄——张裕冰酒庄

  编辑:王龙  时间:2011年7月04日   

冰酒,顾名思义是用结霜后的葡萄酒酿制,它不仅对酿造技术有一定的要求,同时对于气候环境与地理位置也是要求甚高。所以冰酒酒庄不是想开就开的。所以,作为世界最大的冰酒酒庄——张裕,就更为可贵。

张裕冰酒

2006年张裕公司与加拿大冰酒最大的冰酒企业奥罗丝公司共同打造了张裕黄金冰谷冰酒酒庄,位于辽宁省桓龙湖畔,拥有全球最大的5000亩单体冰葡萄种植园,年产能达1000吨,目前,张裕已凭借资源优势跻身世界一流冰酒制造者的行列。

全球冰酒业三足鼎立

冰酒是一种使用自然冰冻后的葡萄酿造的高档甜葡萄酒。200多年来,由于其严苛的生产条件所限,冰酒向来是加拿大、德国等少数几个国家的特产,产量极为稀少,因此一直是身份与地位的象征,被誉为“液体黄金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒,价格往往是后者的十倍以上。

按照国际葡萄酒行业的统计数据,全球冰酒的年产量在1000吨上下,张裕黄金冰谷冰酒的产能可达1000吨,一跃将世界冰酒产量提高100%,中国与加拿大、德国一起成为国际市场上冰酒的最主要供应者之一,形成三足鼎立之势。

目前全球范围内优质冰酒处于供不应求的局面,根本原因是适合生产冰酒的产区非常稀少。张裕总经理周洪江则表示,张裕保持和放大冰酒已经拥有的产区优势和产能优势,确立全球冰酒市场相应的影响力,跻身全球一流冰酒制造商之列,占据了全球冰酒的制高点,进一步完善张裕产品结构,建立其在全球高端市场的竞争优势。

发掘全球最大“黄金冰谷”

冰葡萄

研究资料显示,酿造冰酒的葡萄对于生产条件的要求在所有酒类中是最为苛刻的,酿造冰酒的葡萄必须在-8℃的环境中自然冰冻8小时以上才能够采摘榨汁。此前全球只有加拿大安大略省和德国南部的个别地区具备这些特定条件。正因如此,冰酒专家们对此自然环境赞不绝口:“桓龙湖畔完全能够符合冰酒生产苛刻的地理和气候要求,这在世界范围内极为罕见。”

张裕总工程师李记明博士分析指出,桓龙湖畔具有三个显著特征:其一是纬度合适,北纬41度造就冬季-8℃的严寒环境,是生产冰酒的绝佳地带;其二是依山傍水,位于桓龙湖畔,加上海拔380米,形成有利的小气候区域,寒冷但不干燥,在-8℃的自然条件下冰冻时间超过24小时,能保证每年都有冰酒出产,这是加拿大安大略省也难以企及的优势;其三是土质优异,含大量营养元素氮、磷、钾,适合冰酒优良品种威代尔葡萄的生长。种种优越的条件令这里的黄金冰谷冰酒质量完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟(VQA)和国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的标准。

国内市场张裕“破冰”

冰酒进入我国葡萄酒市场的时间并不长,目前主要在一些高档西餐厅和大型超市销售,而原装进口的冰酒销售单价都在300元以上。近年来,冰酒已经成为国内许多高端消费者,尤其是白领女性,在私人聚会时经常饮用的一种高档“助兴酒”。

据业内人士介绍,目前国内市场的冰酒主要有三种,一种是Icewine“冰酒”,是品质最好且是真正的冰酒,张裕冰酒属于此类;一种是Ice Wine ( Frozen Wine )“类冰酒”,以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻.葡萄不像天然冰冻摘取的那般熟成;第三种是Dry Wine + Sugar“仿冰酒”,不是真冰酒,添加糖仿冰酒的甜度. 但没有酒香,往往价格低至20元,基本上只等同于普通的低价甜葡萄酒。

另一个值得注意的现象是,国内大部分厂商中很少有条件生产高质量的冰酒,只能打 “擦边球”。常见的做法是从加拿大、德国进口浓缩汁,在国内进行稀释,再以“进口灌装冰酒”的概念推向市场。这种产品在口感和品质上与原装进口产品有明显差距,价格只有后者的一半。

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