沉船香槟拍出3万欧元 此价格并不令人满意

  编辑:王龙  时间:2011年7月12日   

6月,在芬兰奥兰群岛结束的拍卖会上,一瓶从19世纪沉船里打捞上来的1841年凯歌香槟(VeuveClicquot),以3万欧元(约4.363万美元)的价格被一名新加坡买家在网上竞得。这个价格打破了唐培里侬(DomPerignon)1959年份粉红香槟在2008年春天创下的纪录,令其成为“史上身价最高的酒”。但,这个价格依然低于许多人的预期。

沉船香槟2打捞沉入海底的凯歌香槟

所拍香槟来自奥兰群岛附近的一艘海底沉船,拍卖会因而也在小岛的首府玛丽港举行。奥兰群岛是芬兰的一个半自制小岛,位于波罗的海,乘海轮往返于瑞典与芬兰之间的人,经常会在玛丽港上稍作停留,以为短期观光购物之旅。岛上居民拿芬兰护照,说瑞典语。古董香槟的出现,给这个宁静的小岛带来了难得的热闹。超过600人参加了这场拍卖,通过电话和网络参与的竞拍者也不在少数。那些举起价码牌的人,绝非只是为了一瓶如圣诞蛋糕般香甜的古董香槟,更令他们着迷的,是这瓶古董香槟背后的“冰海沉船”故事。尽管,直到现在,依然无法确定这艘承载着大批佳酿的海轮所担负的任务究竟为何,普遍的猜测是,它可能是在前往俄罗斯的途中沉没的。

人们对“世界上最古老的香槟”的关注自去年夏天便开始了。2010年7月,一批香槟从波罗的海的一艘沉船上被打捞出来,身份不明,据估计,它们在海底沉睡了近两个世纪。11月,奥兰群岛的地方政府打开了其中的一些,并组织了一场公开的品鉴会,香槟的身份在此过程中逐渐水落石出。据鉴定,香槟来自两个古老酒庄:凯歌酒庄(HouseofVeuveClicquot)和朱格拉(Juglar)酒庄。参与品鉴的人对这些来自19世纪的佳酿赞不绝口,引导此次品鉴会的香槟专家理查德-尤林(RichardJuhlin)在采访中表示,因为这些酒的独特,在竞拍中,它们将得到更高的价格,他当时预期的价格是10万欧元(约13.5万美元)。很显然,新近出炉的最终价格要令这名瑞典专家感到黯然。

沉船香槟随船舶一同沉入海底的凯歌香槟

弗朗索瓦-奥德克(FrancoisHautekeur)是凯歌香槟的酿酒师和形象大使,作为酒庄的代表,他参与了此次香槟的鉴别。在过去,弗朗索瓦-奥德克的职业曾经是工程师,因为“像热爱生命的一部分那样热爱葡萄酒”,转行做了香槟酿酒师。在接受采访时,他将这次古董香槟的鉴别经历,称为“职业生涯中,甚至是生命中,或许是一生中最伟大的时刻”。

“沉船里的香槟显现着美丽的绿色,令人惊讶的是,它有着馥郁的花香味道。更确切地说,是白色花的香味,不像现在的凯歌黄牌香槟,香味不那么强烈。它的尾调十分悠长,有些许巧克力和太妃糖的味道,这使得口感更为复杂。酒体清淡而顺滑,有很重的黑皮诺葡萄的味道。”弗朗索瓦-奥德克向本刊回忆起这瓶佳酿的味道时如是说。

像弗朗索瓦-奥德克一样,参与品鉴的不少品酒师和美食作家对它的味道感到惊讶。在波罗的海的黑暗中沉睡了近两个世纪之后,这些重见天日的古董佳酿,出人意料地带着奇妙的清甜味道——“像一块圣诞蛋糕”。但如果回顾一下历史,会发现这意外的甜蜜正是时代特色。19世纪,是甜香槟当道的时期。甜口的香槟取悦了当时多数的消费者,而对于酿造者,往香槟里加糖,不仅可以获得消费者的喜爱,又可以掩盖葡萄的瑕疵,是一件一举两得的事情。超干香槟的流行,是在此之后的事。

凯歌夫人凯歌夫人画像

在此时,不同地区的人对于香槟的甜度要求也不尽相同,英国人的要求是22到66克,法国人喜爱165克左右的甜度,北欧人偏好糖度更高的香槟,约在200克左右。俄罗斯人的口味可被看成是甜度的标杆,他们希望加上250到330克的糖,是名副其实的“甜酒”。在甜香槟风行的19世纪,沙皇俄国的上流社会给法国香槟地区的酿造者带来了大笔的财富。此时法国香槟向俄罗斯的运输,多取道波罗的海。“一开始,我们就希望,这中间可能会有我们的酒,因为那个时期,凯歌夫人在波罗的海地区销售了很多香槟。”弗朗索瓦-奥德克说。

更确切地说,凯歌夫人在此时将香槟销售给了俄罗斯人。1811年,被看成是香槟历史上的“幸运年”,在这一年,有一颗彗星划过香槟区的上空,人们相信正是因为它,才有了当年品质绝佳的香槟。3年后,凯歌夫人突破贸易封锁,将这批“幸运之酒”销往了俄罗斯,凯歌香槟因此名声大振。此后,凯歌香槟源源不断地运入俄罗斯,一扇财富大门就此打开。另一则逸闻也流传甚广:拿破仑溃败之后,俄罗斯人占领了香槟地区,此后的一段时期里,香槟被当成贡品进贡给沙皇俄国。面对空空的酒窖,凯歌夫人说了这么一句话:“他们在今日所饮的酒,将在明日偿付。”这句话在后来被看做是预言性的——直到俄国“十月革命”之前,俄罗斯一直是法国香槟最重要的主顾之一。

酒客们对凯歌酒庄的故事津津乐道。在顶级香槟的酿造者中,可供遐想的着实不多:唐培里侬香槟的发明者是一个清心寡欲的本笃会修士,库克香槟的创始人是一位一丝不苟的酿酒商,而凯歌香槟的兴旺,因为一个年轻的寡妇。她在丈夫死后接手酒庄,当时只有27岁。凯歌夫人——这个原名叫芭布-妮可-彭莎登(Barbe-NicolePonsardin)的女士,是香槟史上最有名的妇人。1816年,为了得到清澈透明的葡萄酒,凯歌夫人发明了第一张用于去除发酵渣滓的“转瓶桌”(RiddlingTable)。这是一项写进香槟历史的伟大发明,它令原本复杂的香槟去渣工作变得简单,极大地提高了香槟的生产效率。

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