意大利Chianti Classico:如今令人刮目相看

  编辑:王龙  时间:2011年8月30日   

在意大利托斯卡尼中部地区波浪起伏的山峦之中坐落着Chianti Classico,一片充满魅力的葡萄酒产区。这片风景如画的土地上点缀着一座座葡萄园以及一片片橄榄树林。作为意大利最著名的葡萄酒产区之一,该地区酿造的葡萄酒也曾有过“声名狼藉”的时期。

Chianti-Classico

二次世界大战之后,Chianti地区人口剧增。为满足消费者的需求,酿酒师开始走捷径——有些人将走捷径等同于牺牲品质以只求高产量。酿酒师开始在葡萄酒中大量加入Trebbiano以及Malvasia等次等的白葡萄品种,最终以桑娇维赛(Sangiovese)品种为主要原料的葡萄酒受到了污染。

在Chianti Classico于1984年获得DOCG(保证控制原产地命名生产的葡萄酒)称号之前,Chianti葡萄酒是以其密实的樱桃口味以及轻微的酸味闻名的。但除此之外,该地区葡萄酒的人气也确实很高,而究其原因不是因为Chianti葡萄酒的价格便宜,就是因为该葡萄酒的酒瓶设计很有吸引力——消费者在喝完葡萄酒之后,还可以将酒瓶做成蜡烛台。

但19世纪80年代中期,酿酒师在见识到高端葡萄栽培技术之后,开始逐渐减少葡萄酒中白葡萄的比例,增加桑娇维赛的比重。

随着葡萄酒品质的提高,包括Radda、Gaiole、Castellina以及Greve四个镇在内的Chianti地区被授予了DOCG的称号,自此,该地区的名字也变成了Chianti Classico(经典)。而所有产于Chianti Classico中心区之外的Chianti葡萄酒都只能被称为Chianti DOCG。

今天,人们对葡萄酒品质的要求达到了全所未有的高度。而产自Chianti Classico地区的葡萄酒可以说是意大利最精致的葡萄酒。产于中心区的Chianti Classico(古典吉安蒂)葡萄酒中禁止添加白葡萄,而周边地区的Chianti葡萄酒中虽然不对此实行禁止,但白葡萄所占比例决不能超过10%。但许多酿酒商却对该项规定置若罔闻。今天,为取悦新世界的葡萄酒消费者,Chianti Classico又在其葡萄酒中加入了一些享有国际盛名的葡萄品种——特别是赤霞珠以及梅乐,以这种配方酿成的葡萄酒富含黑莓、紫罗兰以及可可香味,品质绝佳。

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