喝不完的葡萄酒要如何保存?

  编辑:王龙  时间:2011年9月02日   

现在,越来越多的家庭喜欢上了葡萄酒。但是,一瓶750ml的葡萄酒,一顿似乎喝不完;价格不菲的葡萄酒,一次喝完也舍不得。剩下的酒,该如何保存?久加久的品酒师李西柱,为大家支支招。

葡萄酒保存

李西柱说,葡萄酒最怕的是两样东西,一是氧化,二是温度不恒定。葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。常喝葡萄酒的人都知道,刚打开的酒是需要氧气的。酒倒入杯子时,我们要晃动酒杯,目的就是使其与空气充分接触,让酒散发出更浓郁的香气。而一些浓郁的酒在饮用之前,还需要提前几小时开瓶醒酒。

但是,如果葡萄酒与空气长时间接触,酒的品质就会下降,无论是口感、质地、香味,都会受到影响。

“因为葡萄酒的酒精度较低,像40度以上的烈酒一般就不大容易变质。如果开瓶后一次喝不完,就用原瓶的软木塞封住瓶口,不过要注意的是,塞的时候要将木塞颠倒过来,不然就塞不进。然后将这瓶没喝完的酒放进摄氏4℃的冰箱冷藏,因为温度越低,酒的变化也就越小。”这是普通家庭在没有任何的设备时可以采取的方法。

如果常年喝红酒,可以试试另一个办法: “去商店、酒庄或者网上购买一个抽真空器具,这个器具不贵,大约几十元的样子。也可以购买一整套的器具,一般包含抽真空器和两个瓶塞。先将软的塑胶塞子放在瓶口,再将瓶内的空气抽出来,以达到葡萄酒保鲜的功能。如果是气泡酒的话,最好打开后就喝完。这种酒的木塞打开就不能再用了。有条件的话,可以买个气泡塞,防止气泡外泄,否则第二天,酒中的气泡都跑光了,就丝毫没了气泡酒的感觉。”他说,如果用原塞保存,可以保存3~4天,如果有抽真空器具,就能保存一周左右。

“当然,最好的还是家里备个储酒柜,只是这对于不太喝葡萄酒,或者只喝普通价位葡萄酒的家庭来说,没有必要。”李西柱说,一瓶葡萄酒开启后,当天喝完是最佳的。他个人不建议用喝剩的葡萄酒做菜,“那样太浪费,葡萄酒就该是拿来品的。”

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