马天尼 喝多少才算正好?

  编辑:王龙  时间:2011年10月11日   

如果全球的烈酒行业回忆往昔峥嵘岁月,谁都不会忘记那个难忘的美国20世纪20年代的禁酒时期,用句狄更斯在《双城记》开头的名言来说,这是最好的时代,这是最坏的时代。

马天尼

苏格兰多少威士忌酒厂因此而兴旺发达,美国多少波本酒厂的产品开始在美国深入人心,那些隐秘在乡下或者人迹罕至的私酿酒厂就是这样成长的。但是,更多的人是在这个时候开始懂得欣赏鸡尾酒了。禁酒时代应该是鸡尾酒振兴之路的开始,那种偷偷摸摸丈夫有乐无人知的乐趣,就是因为人们为了掩盖酒精饮料的外观,为了让自己买的私酒可以和一杯无酒精饮料看上去毫无二致,于是那就来一杯饮料吧!

混合了酒精的鸡尾酒在1933年禁酒期结束后,更是因为美国的各种电影明星或者社交名流的青睐而大行其道。人们常喝的伏特加、朗姆酒、特其拉开始登堂入室,而火了很多年的威士忌、干邑、琴酒也开始得陇望蜀。无论新欢还是旧爱,烈酒厂家都在不断尝试用新方法让更多的人可以感受到微醺的乐趣,他们请酒保们来培训,有时候送货时会额外送多一瓶,然后是各种名义的鸡尾酒大赛、各种花式表演,创新就是这样成了流行,谁不想在自己的个性里加上一点创新呢?

传统的继续传统,创新的继续创新。当我和朋友们在上海外滩的华尔道夫酒店的LongBar廊吧喝到正宗的华尔道夫马天尼的时候,大家都明白传统终究是会回归的,无论时代如何改变,在这个曾经是亚洲远东地区最长的34米吧台的旁边感受到的马天尼魅力,却一直没有变。一份标准的Dry马天尼,需要准备两份琴酒或者伏特加,和一份苦艾酒,一起倒进冰镇的马天尼杯中。放橄榄就好了,至于是两粒、三粒还是一粒,这就要看酒吧的心情了。当然,海明威在巴黎喝的时候,他的琴酒和苦艾酒的比例是15∶1。的确不知道丘吉尔点马天尼时候的比例,但是尼克松的比例是7∶1,而最屌的是著名的西班牙导演路易斯·布努艾尔,他的马天尼比例是在一杯琴酒旁边放上一瓶苦艾酒,然后让阳光穿过其中就好了。这样的玩法的确是和他的电影风格非常一致:超现实主义!

对于不胜酒力的人来讲,马天尼是危险的,但也是安全的,因为它是全世界所有酒吧里唯一一种可以告诉你已经喝醉的鸡尾酒,当你已经拿不住那个优雅的马天尼酒杯的时候,还是赶紧埋单回家吧,最好睡觉前可以把衬衫也一起洗掉,因为马天尼倾斜之后已经洒在你的身上了。

如果期望在陌生城市能找到谈得来的酒友,你尽可以问一下酒店的酒保全城最出名的马天尼酒吧在哪里,当然在英语国家你也可以问一下出租车司机,在国内我估计就没有这个必要了。京沪两地不解风情的出租车司机估计会把马天尼听成比基尼,那显然就拧吧了。

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