鸡尾酒:那些看得见的独特诱惑

  编辑:王龙  时间:2011年10月24日   

007系列电影中的James Bond最爱摇着一杯马提尼(Martini)似笑非笑,马提尼是以金酒为基酒的鸡尾酒之王。此外,装13利器还有伏特加调的血腥玛丽(Bloody Mary)、威士忌调的深水炸弹(Depth Charge)…… 啊,要是就这么把各式鸡尾酒数下去,那也太肤浅了,非我自然控特色。所以,我们现在深入挖掘鸡尾酒基酒背后的灵魂。

鸡尾酒

小辞典

鸡尾酒是一种混合酒精饮料,以各种烈酒为基酒,再加入各式各样的调拌料混合而成。基酒(base liquor)通常是一些烈酒(spirit),决定了鸡尾酒的风格和基调。比较常见的基酒包括白兰地、伏特加、威士忌、金酒(杜松子酒)、朗姆酒和龙舌兰酒。基酒都是通过蒸馏取得,但是蒸馏的原料各有不同。白兰地(Brandy)是用葡萄酒再蒸馏,伏特加(Vodka)和威士忌(Whisky)大多以发酵谷物为蒸馏原料,如大麦、小麦、黑麦等;金酒(Gin),又称杜松子酒虽然也是以麦芽等谷物蒸馏而成,但是在蒸馏过程中加入了杜松莓果等香料,别有风味;朗姆酒(Rum)的原料取自热带地区盛产的甘蔗;而龙舌兰酒(Tequila,又叫特奎拉酒,龙舌兰酒中最出名的一种)顾名思义自然是和龙舌兰有关了。

鸡尾酒2

朗姆酒与甘蔗

加勒比地区是目前朗姆酒的主产区,传说中的第一杯朗姆酒就诞生在西印度群岛的巴巴多斯岛(Barbados)上。这一地区的湿热气候十分适宜甘蔗的生长,然而甘蔗却不是这里的原住民。

甘蔗原产于亚洲的热带和亚热带地区;8世纪左右,阿拉伯商人把它传播到整个地中海南部;哥伦布航海后,西班牙人和葡萄牙人将很多作物带到了美洲,其中就包括甘蔗。

竹蔗(Saccharum sinense),禾本科甘蔗属,在我国的台湾、福建、广东、广西、贵州、云南、四川均有分布,供榨糖或生食用。这个就是大家经常吃到的红甘蔗啦,外皮紫红、结短而多汁,带给多少人甜蜜的回忆。另外还有一种白甘蔗(Saccharum officinarum),外皮绿色,质地粗硬,含糖量很高,不适合生吃,但适合榨糖。话说,身为甘蔗产区的同学表示小时候一直吃绿皮甘蔗牙口毫无压力。

通常我们在市场上看到的甘蔗只是该植物粗壮的主茎,你可能未曾想到它也是有花有叶的美丽生命吧。虽然甘蔗会结种子,但是由于目前种植甘蔗多使用带芽的蔗茎繁殖出蔗苗,所以甘蔗开花的情形可不容易见到了呢。

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