奥地利:一个美景与美酒并存的国家

  编辑:王龙  时间:2011年11月22日   

奥地利葡萄酒3

走进奥皮茨酒庄,迎面可见一横幅,上面写着“人生太短,更该享受佳酿”。庄主奥皮茨先生告诉我们,这也是他的人生格言。他同时也希望,人们都能以这样一种心态去享受生活。

我们感到高兴的是,客人满意我们的产品,我们还会做得更好,一年比一年好,让人们满意。我们也希望,人们通过品尝我们的葡萄酒能够得到放松,能够感觉到是在享受生活。

谈到自己的产品,奥皮茨先生告诉我们,他做酒看重的是质而不是量。比如他所发明的芦苇酒,这是一种将甜葡萄放在芦苇席上阴干,然后再榨汁酿造的甜葡萄酒。由于工艺的需要,平均每100公斤葡萄,才能榨出10升酿酒用的葡萄汁。生产成本当然很高。但也正是这种一丝不苟,才产生了口味和口感都十分独特的奥皮茨芦苇酒。

细心的人们会发现,奥皮茨酒庄生产的葡萄酒,每瓶的瓶签上都有一个手摘葡萄的标志,这是奥皮茨先生注册专用的,也是奥皮茨葡萄酒高品质的象征。

奥皮茨介绍说,葡萄酒的品质需要生产过程中的各个环节来保证。如果采摘下来的葡萄混进了有病害或成熟度不理想的果子,做出来的酒,品质自然不会是顶级的。因此,虽然机械化采摘葡萄,每公倾的成本只需300欧元,而雇人手工采摘要花费3000欧元,但他仍然坚持手工采摘,从而保证收获的每一粒葡萄都是成熟和无病的。用这种葡萄做出来的葡萄酒才能够保证口味绝对纯正,品质绝对上乘。

在奥地利的葡萄酒旅游安排中,品酒晚宴无疑是活动的最高潮。各家酒庄都会精心准备,力求体现自己的与众不同。

在奥皮茨酒庄的酒窖里,主人准备的是一套名为“搭配”的品酒晚宴。十道精致的冷、热菜肴和甜品配上十款不同口味的葡萄酒,客人们在品尝美食美酒的同时,主人一一讲解、展示,从酒质的鉴别到品酒的方式,从酒杯的选用到拿杯的手法,从喝酒的顺序到酒菜的搭配……人们会惊喜地发现,原来喝葡萄酒还有这么多的学问。

这也是我们酒庄的一种经营观,简单地说,我们就是想传达出一种理念,即美食与美酒也体现着一种文化。我们就是想告诉人们,他们在品尝美酒并佐以美食的同时,能够得到的是更多、更美好的享受。我们愿意把我们的经验与他人分享,愿意去传扬这种文化,这很重要。我相信,这也一定很有前途,全世界都会对酒文化感兴趣。喝酒是文化,不是开瓶一喝那么简单,它也是一种文化。

奥皮茨先生说,在奥地利,参加葡萄酒旅游就好比是进入了一所酒学校。游客在这里学到了知识,留下了美好记忆,因此,他们也愿意将喜爱的葡萄酒买回家,并成为酒文化的宣传员。

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