2011 美国加州葡萄酒一个糟糕的年份

  编辑:王龙  时间:2011年11月23日   

素有“仙粉黛之王”之称的Joel Peterson是美国加州Ravenswood酒庄创始人和酿酒师,他表示,2011年是加州葡萄酒的“糟糕”年份。

加州葡萄酒

他说:“在我那么多年的酿酒生涯中,今年是我见过霉菌感染最严重的一次。2011年份遭遇了两场大雨,第一场做了铺垫,第二场就造成致命伤害。”

Peterson表示,波尔多引进的品种损失很大。“纳帕赤霞珠都没有达到成熟,门多西诺(Mendocino)也很糟糕。我们不得不在田里就筛选赤霞珠和梅乐,然后直接压榨,以前从来不用这样做。”

“由于雨水,我们损失了40%的葡萄。2011年的质量,取决于酿酒师舍不舍得大刀阔斧地筛选。”

霞多丽也受到严重影响,好在早熟的品种如黑皮诺和仙粉黛都免受雨水损害。今年平均气温较低,反而使得仙粉黛更加增色。“我们的仙粉黛今年更加鲜明,酸度更高,果香浓郁,酒精稍少。”

连续两年产量下降,补种缺失而消费需求见长,Peterson预计加州市场上散装酒将很快售尽。

关于加州葡萄酒:

美国是葡萄酒新世界国家,说到美国,不得不提加州。美国加州一向都是头条新闻的制造工场,每天从世界各地的报章都可以读到有关荷李活和夕谷的新鲜热辣消息。除了娱乐业与信息科技业外,当地酿酒业亦是不容忽视的重要行业。

加州是世界第六大酿酒区,也是全球最大酿酒商Ernst&JulioGallo的基地。Ernst&JulioGallo的产量是全国产量的百分之三十。在一九九七年,加州的所有酿酒商共聘用了三万六千名员工,生产了四亿一千万加仑的酒,收入共五十九亿美元。需知道加州酿酒业只有几代历史,有此成绩算得上是进步神速。

新世界的制酒方式注重于把葡萄中的各种果香提取出来 (fruit forward)。所以新世界酒果香浓郁。旧世界注重于地域 (terroir)特点。其中主要旧世界酿酒技巧在于如何把地域的特点在酒中体现出来。加州温暖的气候使得葡萄生长的非常成熟。这些成熟葡萄加上新世界的酿酒技巧使得加州的葡萄酒有着浓郁的水果味道。很适合中国人的口味。而且它也被认为是“世界性口味” (International palate). 在1976 年举行的“巴黎品酒会”上,加州风格的加本力苏威翁把美国加州的葡萄酒推向世界的葡萄酒巅峰。仙芬黛是加州种植最广的一种葡萄。1998 年这一地位被加本力苏威翁取代。仙芬黛是一种独具美国特色的红葡萄酒。

 

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