酒杯上的魔术师 品酒师的“盲品”小诀窍

  编辑:王龙  时间:2011年11月23日   

如果要像把品酒师这个头衔带在自己头上的话,那请你练就一些魔术师的“范儿”!不是玩笑,一个合格的品酒师,“盲品”葡萄酒,并且做出误差不大的结论是必修课。

盲品葡萄酒

当然“盲品”也可以成为你的发烧爱好,不过有个前提,那就是当你对葡萄酒是相当地迷恋,迷恋到你已经有点刨根问底的境地:你想从色泽、酒香以及口感,来判断这瓶酒的产地和年份,去分析当地的土质条件和当年的气候特征……等等,或者你还会进一步疯狂:北半球霞多丽与南半球霞多丽的香气有什么微妙的区别?波尔多左岸与右岸的风格有什么明显的差异?2002年份拉菲与2003年份拉菲有什么不同?更甚至美国的酿酒师和法国的酿酒师PK的时候,谁会更胜一筹呢?

除此之外,盲品通常是出现在声势浩大的葡萄酒比赛上的,例如要评比今年全球红葡萄酒的TOP10的时候,为了公平和排除人主观臆断的影响,盲品是最好的办法。

所谓盲品呢?就是拿出一支或者几支酒,如果有酒标,就把瓶身蒙起来,然后品饮,不同的人给出自己的判断。所以,能练就一身“盲品”的好功夫,在葡萄酒界就会像魔术师一样,神奇无比。

很多情况下,盲品之前都会给出一些线索,比如会大概告知酒的产地、品种等,来判断其他的信息;有时候也会把所有的酒的名字告诉大家,然后来对号入座,等等……难易度不同的方法。当然也有完全没有线索的完全盲品(Double Blind Tasting),就需要真的是检验品酒者经验的了,如果能在这种情况下,猜出酒的品种,产地,年份和酒的名称等所有信息是非常难的。

来点盲品的小诀窍,BTW品酒可不是一成不变的哦,所向品酒大师看齐,从下边的小步骤开始:

观其色

盲品葡萄酒2

葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒,并暗示你葡萄品种,葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。

认真观察,酒色看起来是红的还是黄的,颜色是否较深?色度怎么样? 这杯红酒是否还透出褐色或茶色?白葡萄酒是否还透出青色?这些颜色上的细微差别就是非常有价值的视觉线索,能提高我们酒评方面的准确度。一般红葡萄酒颜色越清亮,表示年龄越轻。

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