葡萄酒储存小诀窍

  编辑:王龙  时间:2011年12月08日   

葡萄酒是酒,也是极具享受感的艺术品。在家里储藏不同国家、不同葡萄品种的葡萄酒,既是一种心灵的满足,也是一种优雅生活的体现。

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然而,葡萄酒虽略带酒精的烈,又有单宁的涩,却还是一位娇滴滴的小姐。若不细心呵护她,那么她“作怪”的情绪会严重影响你品尝的口感。所以,将这位小姐请回家之后,还得为她打造理想的居住环境,让公主永远都是公主!

藏酒的温度:13℃—15℃

一瓶酒能否成长到最佳状态,温度是首要条件。一个好的藏酒空间,以温度在摄氏13℃—15℃的环境内为宜。因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳3℃左右的温度变化,如果超出这范围,时间长了,酒就会发生转变,甚至足以让一瓶美酒完全报废。

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理想的存酒湿度:60%-80%

一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞,利用其可以容极小量的空气,渗透过木塞进入酒中,使酒中的丹宁慢慢软化,达到适宜饮用的口感。但是软木塞对湿度相当敏感,最理想就是要把酒存在于相对湿度60%—80%的地方。如果温度太低,长时间贮存在酒内的软木塞会变干,使太多空气进入酒中,加速葡萄酒的氧化速度,导致葡萄酒变坏或变质。温度太高虽然不会令酒变酸,但却容易使软木塞滋生霉菌,甚至有机会影响酒质,而且湿度高也一定会破坏酒标。

存放的环境:阴暗避光、清洁

为什么大部分的酒瓶都是深色的?原因很简单,就是要避免光线。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下,尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则,酒内负责散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏,使酒质下降。

另外,存葡萄酒的地方均须保持清洁,避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内,最终导致饮酒时产生难闻的异味,影响酒质。所以保持存酒地方空气流通,防止细菌滋生可有效阻止不佳气味的形成。

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管住自己:不要经常把酒拿出来看

当葡萄酒进行陈年期间,不要经常到藏酒地把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡,加速酒内的化学作用,同时亦会使年份较长的酒内出现混浊,饮时口感不佳。

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