奢侈品中国

11条小知识 帮你了解波特酒

  编辑:王龙  时间:2012年1月17日   

在品尝波特酒之前,以下11项小知识你要知!

波特酒

1.只有葡萄牙杜罗区(Douro)限定葡萄园所酿制的葡萄酒能冠名波特酒(Port Wine)。

2.所有波特酒都是甜,因为葡萄酒在发酵期间加入拔兰地,酒中糖分未尽发酵,余糖带有甜味。

3.波特酒主要是红酒,亦有白酒和粉红酒。

4.波特酒以勾兑各不同品种为主,有多达90多个法定葡萄品种,很多历史悠久的葡萄园中会同时种植有20、30个葡萄品种。

5.波特酒有五大红葡萄品种:Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinta Barroca及Tinta Cao。Touriga Franca的种植面积最大,占全部葡萄园约三成。Touriga Franca又名Touriga Francesca、Tinta da Franca。Touriga Franca颜色略浅,香气明显。

6.杜罗区种植面达百分之十六的红葡萄品种Tinta Roriz,即是西班牙的Tempranillo,又是葡萄牙中部南部的Aragonez。香气果味丰富,结构坚实,具备陈年潜质,不过容易流失酸度。Tinta Roriz常用于勾兑tawny port及年份波特酒(Vintage Port)。

波特酒2

7.杜罗区内的波特酒葡萄园分为六个等级Class A至F,以葡萄园的位置、高度、面向阳光量与遮蔽之间的平衡、斜度、产量、土壤、藤树年纪、密度及铺排、品种分布计分,愈高分愈好,最优秀的是Class A,主要是杜罗河边的陡峭斜坡。

8.大部份波特酒都没有标明年份。只有年份波特酒和迟入瓶波特酒(Late Bottled Vintage Port)才会标明年份。年份波特酒是众多波特酒中最矜贵的;年份波特酒不经过滤,饮用前必须进行醒酒,尤其处理年份久远的年份波特酒,否则酒滓会过多,虽然不影响酒味,但口感会略逊。

9.不是每年都有年份波特酒,颁布年份由波特酒协会负责;酒厂会把未能成功颁布年份波特酒的酒,处理成为迟入瓶年份波特酒推出市面。

10.中菜好伴侣——很多中菜都带鲜香咸味,配合带甜的酒最好不过。波特酒都带甜,并有适量丹宁,适宜搭食微甜酱油煮过的红、白肉类。

11.波特酒源自十七世纪中法之间的贸易战。因当时英法两国爆发战争,英国抵制法国葡萄酒入口,商人于是转向邦交关系友好的葡萄牙入货,最初酒商从葡萄牙北部的Vinho Verde区,此区的白酒风格轻盈,清爽柔顺,可是红酒酒体偏薄;酒商后来发现葡国内陆地区Douro所出产的红酒酒色深邃,丹宁厚滑,味道丰富,适合英国市场。酒厂为了让酒在长途运送后保持稳定性,于是在酒中加入拔兰地,成了波特酒雏形。

标签: 波特酒 葡萄酒
评论
网友评论
所有评论仅代表网友意见,并不表明奢侈品中国同意其观点!