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健康课堂:如何选择安全食物?

  编辑:刘雨  时间:2012年5月03日   

  一直以来,食物安全问题都是人们一直关注的焦点,虽说这个世界上并不存在绝对安全的食物,但通过食物选购技巧和烹调技巧,可尽量避免机体少摄入不健康的元素。此外,通过摄入不同种类的食物,可分散“中毒”风险,又可为机体补充不同的营养。

  鸡肉、鸡蛋

 养生1

  禽流感病毒不耐热,鸡肉、鸡蛋只要熟食,就没有致病的危险,煮熟通常要20分钟。所谓煮熟是指鸡骨头里的血水变成棕色,白斩鸡骨头里看得到血水就不合格。

  荷包蛋也请煎全熟,吃火锅不要以生鸡蛋做佐料。

  而且切完生鸡的刀子、砧板都要先清洗,才能再切其他食物;生食、熟食砧板记得要分开。

  

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  《科学》期刊上的研究是建议民众食用养殖鲑鱼的次数,最好每年不要超过3次,以免影响健康。美国食品药物管理局(FDA)则指出,研究检验的是连皮的生鲑鱼,消费者只要剥皮再烧烤,就能去除鱼脂肪所含的大半多氯联苯和戴奥辛等污染物,所以不是不能吃鲑鱼,而是要少吃养殖鲑鱼,并且吃的时候要剥皮去油脂。

  另外由于汞污染,美国食品药物管理局、环境保护署(EPA)警告,预备孕妇、怀孕的女性、哺乳的妈妈和5岁以下幼童,要禁吃鲨鱼、旗鱼、马头鱼和青花鱼;最近美国又将鲔鱼加入,成为需限量食用的鱼类,一周建议不宜超过6盎司(约170克)。

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